Il sovrano incontrastato delle Cave, uno splendido Chardonnay in purezza spumantizzato in piccole quantità e solo nelle annate migliori, dalla straordinaria complessità e potenzialità evolutiva. Da uve selezionate vinificate con la massima attenzione e spumantizzate a temperatura costante nelle millenarie Cave di Pietra da Cantoni del Castello di Uviglie dove affina lentamente per un minimo di 5 anni.
Vitigno
100% Chardonnay.
Vinificazione
Vendemmia intorno alla metà del mese di Agosto, selezione delle uve migliori, pressatura soffice e vinificazione in tini di acciaio inox. Spumantizzazione in stile metodo classico, con presa di spuma e affinamento minimo di 60 mesi sur lattes in cava sotterranea a temperatura costante. Dosaggio Extra Brut di 3.5 gr/l.
Colore
Invitante giallo paglierino intenso dalle sfumature dorate.
Al Naso
Bouquet tropicale, di frutta esotica che spazia dalla banana alla guava, dal cedro candito alla carambola, combinate con la fragranza dei lieviti da lungo affinamento.
Al Palato
Ingresso fresco, perlage che si sprigiona al palato e abbraccia la frutta esotica, le note calcaree ed i sentori di pasta lievitata per regalare un'esperienza entusiasmante e prolungata.
Abbinamenti Gastronomici
Dall'aperitivo ai crostacei in salsa bernese, dai primi piatti di verdure al pesce arrosto, fino a carni bianche e formaggi saporiti.
