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Il Sauvignon Blanc trova perfetta espressione nei vocati appezzamenti dove la marcata escursione termica tra il giorno e la notte permette di preservare la componente aromatica delle uve. I vigneti che danno vita al Sauvignon di La-Vis crescono rigogliosi lungo i pendii alle porte della Valle di Cembra.
Vitigno
100% Sauvignon Blanc.
Vinificazione
Raccolta manuale nella terza decade di settembre, pressatura soffice in atmosfera inerte, decantazione statica del mosto, fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox, 10% affinato in botti di rovere, affinamento sulle lisi per circa 4/5 mesi prima dell’imbottigliamento.
Colore
Giallo paglierino con riflessi verdi.
Al Naso
Nel calice le note molto intense e dolci di sambuco, pesca e frutta matura stuzzicano l’olfatto.
Al Palato
All’assaggio si presenta complesso, pieno e ricco con un sorso sapido e minerale impreziosito da un piacevole ritorno di frutta matura.
Abbinamenti Gastronomici
Primi piatti di pesce come da tradizione mediterranea, crema di asparagi e grandi crostacei alla griglia.
