La nostra selezione di spumanti millesimati, affinati fino a 60 mesi nelle nostre Cave in Pietra da Cantoni, si distingue per un equilibrio armonioso tra eleganza e complessità aromatica. Ogni spumante presenta un perlage fine, elegante e croccante, una delicata sapidità e gli aromi tipici del metodo classico da terreni calcarei. Questi vini rivelano una struttura eccellente, rendendoli la scelta perfetta per celebrare i vostri momenti speciali.
LE CAVE 24 Mesi
Metodo classico 24 mesi da uve Pinot Nero e Chardonnay, affinato nelle millenarie cave sotterranee di Pietra da Cantoni del Castello di Uviglie. Il suo nome è un omaggio alla casa di famiglia e alla tradizione della coltivazione di mandorle sulle colline casalesi. Fresco e dalla bevibilità eccezionale, è il nostro metodo classico più giovane, dedicato all’allegria e ai momenti di festa.
LE CAVE 48 Mesi
Il primo Metodo Classico prodotto nel Monferrato Casalese, dono di un terroir magnifco e di cave uniche in tutta la regione. Eleganza, sapidità ed un perlage croccante sono la firma del nostro metodo classico 48 mesi da uve Pinot Nero e Chardonnay, affinato rigorosamente sur lattes nelle cave sotterranee del Castello per un minimo di 48 mesi.
LE CAVE 60 Mesi
Il sovrano incontrastato delle Cave, uno splendido Chardonnay in purezza spumantizzato in piccole quantità e solo nelle annate migliori, dalla straordinaria complessità e potenzialità evolutiva. Da uve selezionate vinificate con la massima attenzione e spumantizzate a temperatura costante nelle millenarie Cave di Pietra da Cantoni del Castello di Uviglie dove affina lentamente per un minimo di 5 anni.
