Dopo una macerazione del pigiato per circa 12 giorni a temperatura controllata e con rimontaggi frequenti, viene svinato e travasato in serbatoi di acciaio per poi essere affinato in botti grandi di rovere e barriques.
Colore
Rosso rubino.
Al Naso
Intenso, con sentori di sottobosco, con aromi di ribes e ciliegia.
Al Palato
Secco, asciutto.
Abbinamenti Gastronomici
Minestre di verdura, pasta e fagioli, polenta e intingolo, stinco al forno, grigliate miste di carne e si esalta con i bolliti misti.
