Pinot Nero in purezza dalla selezione delle uve più sane e dal miglior rapporto tra zuccheri ed acidità, vinificato in acciaio con un brevissimo contatto con le bucce che gli dona il suo splendido colore rosato e spumantizzato con affinamento minimo di 48 mesi nelle millenarie cave sotterranee del Castello di Uviglie.