Il primo Metodo Classico prodotto nel Monferrato Casalese, dono di un terroir magnifco e di cave uniche in tutta la regione. Eleganza, sapidità ed un perlage croccante sono la firma del nostro metodo classico 48 mesi da uve Pinot Nero e Chardonnay, affinato rigorosamente sur lattes nelle cave sotterranee del Castello per un minimo di 48 mesi.
Vitigno
Chardonnay, Pinot Nero.
Vinificazione
Raccolta e vinificazione in bianco in tini di acciaio inox. Spumantizzazione in stile metodo classico, con presa di spuma e affinamento minimo di 48 mesi in cava sotterranea. Dosaggio Extra Brut di 3.5 gr/l.
Colore
Giallo paglierino dorato e brillante, con perlage fine e persistente.
Al Naso
Aromi agrumati di mandarino e yuzu, con note di gelsomino, frutta esotica, calcare ed elegante lievitato fresco.
Al Palato
Armonico, dal perlage ricco e particolarmente intrigante, con note agrumate affiancate ad una splendida sapidità e a sentori di crosta di pane e dolci a pasta lievitata.
Abbinamenti Gastronomici
Dall'aperitivo ai crostacei in salsa bernese, dai primi piatti di verdure al pesce arrosto, fino a carni bianche e formaggi saporiti.
