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La Nosiola è l’unico vitigno autoctono a bacca bianca e nelle Colline Avisiane riesce a dare il meglio di sé. Soprattutto nei terreni marnosi di Pressano, zona di produzione storica, questo vitigno assume singolari connotati di aromaticità e struttura. Lo stretto legame con la nocciola si ritrova sia nella curiosa assonanza con il termine in dialetto trentino (nosèla), sia nel profumo e nel gusto leggermente ammandorlato caratteristico di questa varietà.
Vitigno
100% Nosiola.
Vinificazione
Raccolta manuale nella prima decade di ottobre, pressatura soffice in atmosfera inerte, decantazione statica dei mosti, fermentazione a temperatura controllata in serbatoi d’acciaio inox, affinamento sulle lisi per 5/6 mesi circa prima dell’imbottigliamento.
Colore
Giallo paglierino tenue dai riflessi verde pastello.
Al Naso
Si distingue per i delicati sentori floreali di petali di rosa, litchi e gelsomino e una curiosa nota di nocciole.
Al Palato
Il sorso è pieno, persistente e con un’acidità fine ed equilibrata.
Abbinamenti Gastronomici
Verdure grigliate e piatti di pesce. Ottimo in abbinamento a un risotto con asparagi e vongole.
