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DICIOTTO

Spumante Brut IGT

CHF 29.00

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Il tempo decide la pesantezza dei tralci, inverdisce le piante, da l’abbrivo ai germogli e gonfia gli acini fino all’attesa vendemmia. Il tempo cambia chi riesce a chiedersi cosa sarà domani, matura chi sa attendere, si rinnova in un bicchiere di spumante già adulto.

Vitigno

  • Giallo paglierino con riflessi verdognoli.

Vinificazione

  • Vendemmia manuale quando è raggiunto il giusto stato di maturazione. Pigia-diraspatura ogni 30 minuti in vinificatori orizzontali a controllo automatico della temperatura. Macerazione delle bucce a freddo con ghiaccio secco per 12 ore per esaltare i profumi. Pressatura pneumatica soffice delle bucce. Flottazione. Riscaldamento della massa a 16°C per avere l’inizio della fermentazione alcolica. A fine fermentazione alcolica travaso in vasche inox termoregolate, e lavorazione sui lieviti. Se necessario, viene portata a termine anche la fermentazione malolattica. Dopo il travaso il vino resta ancora nelle vasche inox almeno per un paio di mesi. Prima della spumantizzazione viene assemblato e filtrato. Fermentazione Malolattica: svolta in botti di acciaio inox ‍Maturazione: In vasche di acciaio inox Affinamento minimo in bottiglia: 3 mesi.

Colore

  • Giallo paglierino con riflessi verdognoli.

Al Naso

  • Da giovane: note suadenti di agrumi e fiori. Da maturo: sentori di frutta esotica.

Al Palato

  • Avvolgente, grasso, morbido, intensamente lungo, leggermente aromatico. Acidità non elevata.

Abbinamenti Gastronomici

  • Ottimo come aperitivo, si sposa bene con formaggi freschi, misti fritti sia di pesce che di verdure in pastella o tempura, tartine diverse.

Gradazione Alcolica

  • 12,5% Vol.

Temperatura di Servizio

  • In bicchieri tipo Rastal Luce 30 a 8° C con secchiello del ghiaccio.

 

 

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