Etichetta: Spumante Brut IGT

Il tempo decide la pesantezza dei tralci, inverdisce le piante, da l’abbrivo ai germogli e gonfia gli acini fino all’attesa vendemmia. Il tempo cambia chi riesce a chiedersi cosa sarà domani, matura chi sa attendere, si rinnova in un bicchiere di spumante già adulto.

Cantina: Cantina Il Cavaliere

Vitigno: Giallo paglierino con riflessi verdognoli.

Vinificazione: Vendemmia manuale quando è raggiunto il giusto stato di maturazione. Pigia-diraspatura ogni 30 minuti in vinificatori orizzontali a controllo automatico della temperatura. Macerazione delle bucce a freddo con ghiaccio secco per 12 ore per esaltare i profumi. Pressatura pneumatica soffice delle bucce. Flottazione. Riscaldamento della massa a 16°C per avere l’inizio della fermentazione alcolica. A fine fermentazione alcolica travaso in vasche inox termoregolate, e lavorazione sui lieviti. Se necessario, viene portata a termine anche la fermentazione malolattica. Dopo il travaso il vino resta ancora nelle vasche inox almeno per un paio di mesi. Prima della spumantizzazione viene assemblato e filtrato. Fermentazione Malolattica: svolta in botti di acciaio inox ‍Maturazione: In vasche di acciaio inox Affinamento minimo in bottiglia: 3 mesi.

Colore: Giallo paglierino con riflessi verdognoli.

Al Naso: Da giovane: note suadenti di agrumi e fiori. Da maturo: sentori di frutta esotica.

Al Palato: Avvolgente, grasso, morbido, intensamente lungo, leggermente aromatico. Acidità non elevata.

Abbinamenti Gastronomici: Ottimo come aperitivo, si sposa bene con formaggi freschi, misti fritti sia di pesce che di verdure in pastella o tempura, tartine diverse.

Gradazione Alcolica: 12,5% Vol.

Temperatura di Servizio: In bicchieri tipo Rastal Luce 30 a 8° C con secchiello del ghiaccio.