L’olio d’oliva è prodotto esclusivamente dalle nostre bacche di ulivo attentamente selezionate dai 20 ettari di ulivi. Lì vengono coltivate le tre tipologie di varietà Frantoio, Moraiolo e Leccino. Le olive vengono tutte raccolte a mano durante il mese di novembre e spremute subito dopo la raccolta. Per favorire l’estrazione si utilizza una pressatura meccanica a freddo. Le zone del Chianti Rufina sono note per produrre, grazie al suo microclima e alla maestria degli olivicoltori, un olio molto intenso e profumato, elegante e genuino. Questo olio è un abbinamento ideale per i piatti più raffinati, sostenendo e mascherando i sapori. Questo equilibrio e il suo carattere fine lo rendono ideale per condire il pesce e molti altri.