L’Empreinte, millesimato della gamma, proviene per il 100% da uve Pinot Noir ed è uno Champagne che valorizza alla perfezione il terroir di Cumières, con il suolo ricchissimo in calcare, silicio ed argilla, esaltato dall’affinamento per 60 mesi sui lieviti. Dedicato a Sacha, secondogenita di Jean-Baptiste Geoffroy, è un assaggio estremamente identitario, ad ogni vendemmia, dell’annata di riferimento.
Vitigno
100% Pinot Nero.
Vinificazione
Raccolta e selezione manuale delle uve, pressatura con pressa tradizionale Coquard; viene selezionata solo la cuvée (il primo succo della pressatura); vinificazione parcella per parcella per l'80% in tini, demi-muid e botti. Evitata la fermentazione malolattica.
Colore
Giallo paglierino brillante.
Al Naso
Al naso, un bouquet avvolgente e seducente, con una complessa palette di aromi di frutti rossi.
Al Palato
Assaggio che è una vera rivelazione, brilla per energia gustativa, freschezza e sapidità, molto armonico nei ricordi fruttati scuri e decisamente minerale in chiusura.
Abbinamenti Gastronomici
Vino perfetto per pesci grassi come crostacei e salmone (ben venga se crudi o affumicati), è gustosissimo anche con cani bianche in umido.
