Etichetta: Cabernet I.P.

L’etichetta è giocata su linee decise e i toni forti del rosso che ben rappresentano il carattere dei vitigni Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot. I numeri 60 20 20 esprimono le percentuali dei vitigni che compongono questo vino. Rappresenta il dono della vita.

Cantina: ZYME

Vitigno: Cabernet Sauvignon 60%, Cabernet Franc 20%, Merlot 20%.

Vinificazione: Si parla di vendemmia tardiva poiché le uve sono le ultime ad essere raccolte: il Cabernet Franc e il Cabernet Sauvignon vengono raccolti manualmente e pigiati in giornata, mentre per il Merlot l’uva viene raccolta a mano in piccole casse a riposare per ca 20-30 giorni in fruttaia. Vinificazione in vasche di cemento a temperatura naturale e lievito indigeno per 40 giorni circa. In barriques nuove per minimo 24 mesi. Affinamento in bottiglia per 1 anno.

Colore: Rosso tendente al viola intenso, con riflessi granata all’invecchiamento e glicerine ben estese.

Al Naso: Frutta rossa di sottobosco: mirtillo, ribes, more selvatiche. Muschio e spezie.

Al Palato: Entra con avvolgente complessità ,austero, ricco, persistente, ben equilibrato. Note di marmellata, di prugna e frutti rossi di sottobosco. Di buona tannicità e struttura, prolunga poi spaziando con note delicate di pepe, erbe perenni e terra argillosa.

Abbinamenti Gastronomici: Ottimo con carni grigliate, arrosti e formaggi a media stagionatura.

Gradazione Alcolica: 14.5% Vol.

Temperatura di Servizio: 18°C