Diraspatura e pigiatura delle uve, macerazione e fermentazione con le bucce in vasche d‘acciaio, controllo della temperatura a 28°. Segue fermentazione malolattica in legno. 18 mesi in botticelle di rovere francese da 500 litri e a seguire altri 18 mesi in botti grandi.
Colore
Rosso rubino.
Al Naso
Sentori di frutta, spezie e caffè, con note di cioccolato, tabacco e un gradevole speziato finale.
Al Palato
Tannino austero, di grande struttura ed eleganza.
Abbinamenti Gastronomici
Brasati e stracotti, fonduta con tartufo e formaggi.
