Etichetta: Metodo Classico Rosato

Cantina Delsignore

Vitigno: 100% Nebbiolo (localmente detto Spanna).

Vinificazione: La raccolta avviene intorno a metà settembre in anticipo di circa 2/3 settimane rispetto al Nebbiolo per la produzione di Gattinara, questo per garantire una acidità ideale. Pressatura in modo soffice. Prima fermentazione in vasca inox termocontrollata a una temperatura di 16-18°C, per un periodo di circa 20 giorni. Presa di spuma marzo-aprile. Maturato sui lieviti in bottiglia per un periodo non inferiore a 18 mesi. A maturazione ultimata, le bottiglie vengono poste sulle pupitre e ruotate a mano ogni giorno per circa 20-25 giorni al termine dei quali si esegue la sboccatura.

Colore: Brillante rosa tenue con note di buccia di cipolla rossa.

AI Naso: Intenso, leggermente fruttato, con note di crosta di pane e lievito.

Al Palato: Secco e fresco, di buona acidità e leggera sapidità, di lunga persistenza e ottimo equilibrio, con note di piccoli frutti rossi e delicatamente amarognolo in fin di bocca.

Abbinamenti Gastronomici: Ideale come aperitivo, ma ottimo anche abbinato ad antipasti e piatti che sostengono l’acidità, l’effervescenza e la freschezza di questo vino.

Gradazione Alcolica: 12.5 % Vol.

Temperatura di Servizio: 8 – 10° C.