Selection D.O.C. 2015 – 97 pts – The Best Italian Wines Luca Maroni 2018

Etichetta: Valpolicella Classico Superiore DOC

La peculiarità di questo vino si trova nel metodo di produzione, dove vengono impiegati sia l’appassimento che il “Ripasso”. La combinazione di queste tecniche e’ volta ad aumentare la corposità e la complessità aromatica del vino stesso.

Cantina: Luciano Arduini

Vitigno: 60% Corvina, 20% Corvinone, 20% Rondinella.

Vinificazione: Diraspatura con pigiatura morbida in novembre. Prima macerazione di circa 20 giorni durante il quale vengono effettuate follature manuali e rimontaggi. Dopodiché verrà eseguita la tecnica del “Ripasso”, ovvero una fermentazione sulle bucce integre dell’Amarone tra febbraio e marzo, per circa 10 giorni. Dopo la svinatura il vino viene trasferito in barrique per essere lasciato maturare per circa 18 mesi a cui seguirà un’ulteriore affinamento in bottiglia.

Colore: Rosso rubino carico ed il profumo intensamente fruttato. In bocca è morbido e vellutato con una spiccata nota di mandorla.

Al Naso: Intensamente fruttato.

Al Palato: In bocca è morbido e vellutato con una spiccata nota di mandorla.

Abbinamenti Gastronomici: Accompagna piatti di carni rosse, grigliate e formaggi stagionati.

Gradazione Alcolica: 15% Vol.

Temperatura di Servizio: 18°C