Etichetta: Ticino Bianco di Merlot DOC

Spensierato e giovane come il futuro, ma legato alla tradizione e all’esperienza del passato di cantina. Il presente è Ottavo, un vino bianco che racchiude in sè due generazioni, passa nel tempo e con il tempo crea un nodo inscindibile.

Cantina:  Cantina Il Cavaliere

Vitigno: 100% Merlot.

Vinificazione: Predisposizione per l’inizio della fermentazione alcolica in BARRIQUE della Borgogna in locale a temperatura condizionata. Temperatura di fermentazione 16 °C. A fine fermentazione si continua con l’affinamento sur lies con battonage frequenti per migliorare la complessità. In questo periodo, se necessario, viene portata a termine anche la fermentazione malolattica. Generalmente il vino resta in barrique per 11 mesi. Prima dell’imbottigliamento viene fatto l’assemblaggio e filtrato. Affinamento in bottiglia previsto almeno 3 mesi.

Colore: Bianco carta.

Al Naso: Da giovane: essenze floreali e fruttate con leggera speziatura. Da maturo: di frutta esotica tipo ananas e mango.

Al Palato: Paffuto e ovattato, fresco, leggermente speziato, leggere note di vaniglia ma molto equilibrato, grasso nella consistenza, con una buona persistenza e lunghezza in bocca.

Abbinamenti Gastronomici: Ottimo come aperitivo, o da abbinare a pesci di lago e di mare, formaggi freschi e carni bianche.

Gradazione Alcolica: 13% Vol.

Temperatura di Servizio: 12°C.