Etichetta: Merlot del Ticino DOC

Uno sguardo lontano, distante tanto nello spazio quanto nel tempo. Il fascino di un carattere maturo, sicuro di sé, formato sulla consapevolezza di diventare unici.

Cantina: Cantina Il Cavaliere

Vitigno: 100% Merlot.

Vinificazione: Riscaldamento massa a 26°C per estrazione di colore e inizio fermentazione alcolica. Cicli diversi di lavorazione delle bucce per ammorbidire i tannini. Svinatura diretta in barrique nuove. Cicli di battonage e lavorazioni della feccia per migliorare rotondità e complessità del vino. Assemblaggio con il vino derivato dall’uva appassita, e termine della fermentazione malolattica. Travaso in barrique e maturazione per almeno 24 mesi. Assemblaggio tra le barrique in proporzione ottimale prima dell’imbottigliamento. Imbottigliato senza alcuna stabilizzazione e filtrazione, con leggero deposito possibile.

Colore: Rosso intenso.

Al Naso: Carattere maturo, tannini morbidi complessi ed eleganti. Parziale appassimento in cassette delle uve per concentrare gusto, aromi e profumi.

Al Palato: Da giovane: in lungo affinamento. Da maturo: frutta matura con leggeri sentori di vaniglia e tabacco di pipa.

Abbinamenti Gastronomici: Vino potente, di elegante struttura, dai tannini presenti ma vellutati. Ottimo da abbinare a carni rosse, selvaggina, formaggi d’alpe anche stagionati.

Gradazione Alcolica: 14% Vol.

Temperatura di Servizio: 18°C