Etichetta: Merlot del Ticino Riserva DOC

A ridosso d’un castagneto sulle colline del Gambarogno, alberga il ricordo del terroir delle Mondelle (castagne) e vigneti che da oltre 50 anni vengono coltivati per dare corpo e spessore alla nostra Riserva. Un vino di grande persistenza, corpo fine ed armonico nel gusto.

Cantina: Cantina Il Cavaliere

Vitigno: 100% Merlot del Ticino.

Vinificazione: Riscaldamento massa a 26°C per estrazione di colore e inizio fermentazione alcolica. Cicli diversi di lavorazione delle bucce per ammorbidire i tannini. Svinatura diretta nelle barrique di 1° e 2° passaggio. Lavorazioni dei lieviti per migliorare rotondità e complessità del vino e termine anche la fermentazione malolattica. Maturazione di 16 mesi nelle barrique dopo il travaso. Prima dell’imbottigliamento, assemblaggio tra le barrique in proporzione ottimale; ricerca di buona struttura, eleganza, finezza e rotondità, con un legno leggero e morbido. Imbottigliamento senza stabilizzazione e filtrazione, con possibile deposito leggero.

Colore: Rosso intenso.

Al Naso: Da giovane: intensi, frutta matura, leggero sentore di vaniglia. Da maturo: sviluppa note più complesse di tabacco dolce e liquirizia.

Al Palato: Vino di grande struttura e persistenza, di corpo elegante e armonico. La maturazione in barrique accentua la complessità conferendo rotondità e morbidezza.

Abbinamenti Gastronomici: Di facile abbinamento nonostante tannini presenti, con buoni estratti. Ottimo con carni rosse, ragù e formaggi d’alpe anche stagionati.

Gradazione Alcolica: 13,5% Vol.

Temperatura di Servizio: 18°C