LE CAVE, regina del Monferrato. Dal vigneto più antico della Tenuta – ed il più elevato del territorio – situato sulla collina al cui interno sono scavate le Cave di Pietra da Cantoni, vive questa premiata Barbera, che da oltre trent’anni abbraccia la tradizione e ne rappresenta uno dei vertici qualitativi. I bianchi suoli calcarei, l’esposizione eccezionale ed una vinificazione attenta regalano un vino di grande sapidità e freschezza, complessità e piacevolezza.
Vitigno
100% Barbera.
Vinificazione
Selezione delle uve, diraspatura, fermentazione alcolica e malolattica parte in vasche di cemento e parte in acciaio inox a temperatura controllata con frequenti rimontaggi. Affinamento in botti di rovere francese da 25-55 hl per 18 mesi e successivo affinamento in bottiglia per minimo 12 mesi.
Colore
Rosso rubino intenso e profondo.
Al Naso
Grande complessità e riconoscibilità: amarena, frutti di bosco, mora di rovo, confettura di fragola e ribes rosso si sposano con fieno, erbe aromatiche e note floreali.
Al Palato
Armonica, intensa, piena e di squisita morbidezza. La freschezza del sorso incontra la ricchezza del frutto e la struttura dell'alcol e del legno, regalando grande persistenza.
Abbinamenti Gastronomici
Versatile, ama i primi piatti saporiti, le carni rosse e bianche, i formaggi a media stagionatura.
