Etichetta: Primitivo IGT Puglia

Le lavorazioni in cantina non risultano mai invasive, e non interferiscono sulla piena espressione aromatica dei vini da noi prodotti, nell’intento di valorizzare il carattere del Primitivo e la potenzialità espressa dal terrori; le uve a bacca rossa del Primitivo, rappresentano, infatti, il simbolo, l’identità, la storia vitivinicola di Gioia del Colle.

Cantina: Patruno Perniola

Vitigno: 100% Primitivo.

Vinificazione: Le uve pigiate e diraspate vengono fatte macerare a temperatura controllata a 5-8°C per le prime 24 ore ed a 24- 28°C per 10-20 giorni successivi alla fermentazione alcolica, questo per esaltare la componente aromatica del vino e consentire un’ottimale estrazione della frazione polifenolica e cromatica. Segue una lenta fermentazione malolattica che permette di equilibrare l’armonia gustativa. Affinamento: Acciaio per circa 1 anno e piccole botti di rovere francese lievemente tostate per circa 2 mesi, in bottiglia per circa 6 mesi. Imbottigliamento: con blanda filtrazione e stabilizzazione naturale a freddo.

Colore: Rosso rubino intenso.

Al Naso: Netto, intenso, delicato, con sentori di frutta rossa matura, giustamente speziato.

Al Palato: Pieno, vellutato, armonico.

Abbinamenti Gastronomici: E’ un vino estremamente gradevole, accompagna primi piatti importanti, arrosti di carne rossa, selvaggina, formaggi e frutta secca.

Gradazione Alcolica: 14% Vol.

Temperatura di Servizio: 16 – 18°C.