Etichetta: Barbera Sup. del Monferrato DOCG

LE CAVE, regina del Monferrato. Dal vigneto più antico della Tenuta – ed il più elevato del territorio – situato sulla collina al cui interno sono scavate le Cave di Pietra da Cantoni, vive questa premiata Barbera, che da oltre trent’anni abbraccia la tradizione e ne rappresenta uno dei vertici qualitativi. I bianchi suoli calcarei, l’esposizione eccezionale ed una vinificazione attenta regalano un vino di grande sapidità e freschezza, complessità e piacevolezza.

Cantina: Castello di Uviglie

Vitigno: 100% Barbera.

Vinificazione: Selezione delle uve, diraspatura, fermentazione alcolica e malolattica parte in vasche di cemento e parte in acciaio inox a temperatura controllata con frequenti rimontaggi. Affinamento in botti di rovere francese da 25-55 hl per 18 mesi e successivo affinamento in bottiglia per minimo 12 mesi.

Colore: Rosso rubino intenso e profondo.

Al Naso: Grande complessità e riconoscibilità: amarena, frutti di bosco, mora di rovo, confettura di fragola e ribes rosso si sposano con fieno, erbe aromatiche e note floreali.

Al Palato: Armonica, intensa, piena e di squisita morbidezza. La freschezza del sorso incontra la ricchezza del frutto e la struttura dell’alcol e del legno, regalando grande persistenza.

Abbinamenti Gastronomici: Versatile, ama i primi piatti saporiti, le carni rosse e bianche, i formaggi a media stagionatura.

Gradazione Alcolica: 14% Vol.

Temperatura di Servizio: 18°C