1491 è dedicato alla nostra nascita, al primo documento che testimonia la viticoltura sui terreni del Castello di Uviglie, quasi sei secoli fa. E’ il frutto del rarissimo vitigno Albarossa, incrocio foreale di Barbera x Nebbiolo di Dronero, dimenticato e oggi riscoperto grazie a coraggiose realtà vitivinicole. Il nostro vigneto è culla di uno dei cloni più preziosi, dal grappolo piccolo, spargolo e dalla bassa resa produttiva, paradiso per vini longevi, strutturati ed intensi, che rendono ogni calice un’esperienza.
Vitigno
100% Albarossa.
Vinificazione
Selezione delle uve, diraspatura, fermentazione alcolica e malolattica parte in vasche di cemento a temperatura controllata e parte in botte di legno con frequenti rimontaggi e lunga macerazione delle bucce. Fermentazione malolattica ed affinamento in barrique francesi di secondo passaggio per 24 mesi e successivo riposo in bottiglia per ulteriori 24 mesi.
Colore
Rosso rubino profondo ed impenetrabile.
Al Naso
Complesso, profondo, caratteristico. La confettura di frutti rossi e neri incontra note erbacee e di tabacco, pepe nero, cacao amaro e scorza di rovere.
Al Palato
Intenso, speziato, dalla trama tannica fitta e robusta. Alla confettura di frutti e alle note speziate si aggiungono la sapidità e la radice di liquirizia tipiche del terroir monferrino.
Abbinamenti Gastronomici
Gastronomico, dà il suo meglio con primi piatti e zuppe saporite, carni rosse speziate, cacciagione arrosto e formaggi a lunga stagionatura.
