Nach einer Mazeration der zerkleinerten Trauben für etwa 12 Tage bei kontrollierter Temperatur und mit häufigem Umpumpen wird er in Stahltanks umgefüllt und dann in großen Eichenfässern und Barriques verfeinert.
Farbe
Rubinrot.
An der Nase
Intensiv, mit einem Hauch von Unterholz und Aromen von Johannisbeeren und Kirschen.
Gaumen
Trocken, trocken.
Gastronomische Paarungen
Gemüsesuppen, Nudeln und Bohnen, Polenta und Bratensoße, gebackene Haxen, gemischtes gegrilltes Fleisch und am besten mit gemischtem gekochten Fleisch.
