IPARCELLARI nasce dalla passione per i vini di Davide Canina sommelier professionista piemontese, ancora prima che per la loro qualità, per il concetto di produzione radicato nella espressione di un vino attraverso il suo territorio.
Durante le sue visite in Italia e all’estero si è innamorato del legame profondo che le aziende hanno per la produzione Parcellare dei vini, ovvero per l’esasperazione della produzione dei vini nel territorio vitivinicolo attraverso i diversi lieux-dits o climat.
La Parcella (lieux-dits) rappresenta uno spazio definito e limitato all’interno di un appezzamento di terra registrato ufficialmente.
Un’ insieme di Parcelle può essere considerato un Parcellare (climat).
