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VINOSOPHIA

Terre di Chieti Passerina IGT

CHF 13.60

Zusätzliche Informationen

Cantina

Nazione

Regione

Passerina ist eine einhüllende einheimische Rebsorte, die einen vergessenen Weg wiederentdeckt. Seine Anklänge an exotische Früchte werden Ihre Phantasie an einen unbestimmten Ort entführen. Der Duft von Pfirsich und balsamischer Frische wird Sie zu den primitiven Ursprüngen der Weinherstellung zurückbringen.

Weintraube

  • 100% Bio Passerina.

Weinbereitung

  • Die Weinbereitung erfolgt gemäß der Tradition und den Regeln des ökologischen Weinbaus unter Anwendung moderner Weinbereitungstechniken. Die Trauben werden entrappt, hyper-oxygeniert und bei einer Temperatur von 5-8°C gekühlt. Der Most wird dann durch Absetzen geklärt und in Stahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 14°C vergoren. Am Ende der Gärung werden die groben Trubstoffe abgetrennt, während die feinen Trubstoffe etwa 2 Monate lang mit dem Wein in Kontakt bleiben. Während dieser Zeit wird die Batonnage wiederholt durchgeführt, damit der Trub im Wein in der Schwebe bleibt. Am Ende dieses Zeitraums wird der Wein in Stahltanks umgefüllt und bei einer Temperatur von ca. 12°C gelagert, um alle organoleptischen Eigenschaften zu erhalten. Nach einer etwa 3-monatigen Lagerung im Stahltank wird der Wein stabilisiert, gefiltert und in Flaschen abgefüllt. In allen Phasen der Weinbereitung werden die Regeln der Verordnung für die Herstellung von Bioweinen eingehalten, um die Unverfälschtheit und Unbedenklichkeit des Produkts zu gewährleisten und zu schützen. Insbesondere die Anwendung der Technik der Weinbereitung durch Hyperoxygenierung der Moste ermöglicht es, sehr niedrige Sulfitdosen für die Konservierung des Weins zu verwenden, die deutlich unter denen liegen, die sogar von den EU- und nationalen Vorschriften gefordert werden.

Farbe

  • Blasses Strohgelb.

An der Nase

  • Fruchtig, mit angenehmen floralen Noten, große Finesse.

Gaumen

  • Typischer, ausgewogener und harmonischer Geschmack, mittlerer Körper und gute Persistenz mit einem angenehmen, fruchtigen Nachgeschmack, der an die Trauben der Herkunft erinnert.

Gastronomische Paarungen

  • Ideal zu Fischgerichten, Gemüse und Frischkäse. Ausgezeichnet als Aperitif.

Alkoholische Stärke

  • 12.5% Vol.

Serviertemperatur

  • 10°C.


Rebsorte100% Passerina Bio.


FarbeBlasses Strohgelb.
NaseFruchtig, mit angenehmen blumigen Noten, große Finesse.
GaumenTypischer, ausgewogener und harmonischer Geschmack, mittlerer Körper und gute Persistenz mit einem angenehmen, fruchtigen Nachgeschmack, der an die Trauben des Ursprungslandes erinnert.
Gastronomische KombinationenIdeal zu Fischgerichten, Gemüse und Frischkäse. Ausgezeichnet als Aperitif. Serviertemperatur: 10°C.

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