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Extra Brut

Metodo Classico Rosé

CHF 35.70

Zusätzliche Informationen

Cantina

Nazione

Regione

Weintraube

  • 100% Nebbiolo (lokal Spanna genannt).

Weinbereitung

  • Die Ernte findet etwa Mitte September statt, zwei bis drei Wochen früher als beim Nebbiolo für die Gattinara-Produktion, um einen idealen Säuregehalt zu gewährleisten. Sanfte Pressung. Erste Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks bei einer Temperatur von 16-18°C für einen Zeitraum von etwa 20 Tagen. Schaumbildung im März-April. Reifung auf der Hefe in der Flasche über einen Zeitraum von nicht weniger als 18 Monaten. Nach Abschluss der Reifung werden die Flaschen auf Pupitres gestellt und ca. 20-25 Tage lang täglich von Hand gedreht, danach erfolgt das Degorgieren.

Farbe

  • Leuchtendes zartes Rosa mit Noten von roter Zwiebelschale.

An der Nase

  • Intensiv, leicht fruchtig, mit Noten von Brotkruste und Hefe.

Gaumen

  • Trocken und frisch, mit guter Säure und leichtem Biss, langem Abgang und ausgezeichneter Ausgewogenheit, mit Noten von kleinen roten Früchten und zarter Bitterkeit am Ende des Mundes.

Gastronomische Paarungen

  • Ideal als Aperitif, aber auch hervorragend zu Vorspeisen und Gerichten, die die Säure, Spritzigkeit und Frische dieses Weins unterstützen.

Alkoholische Stärke

  • 12,5 % Vol.

Serviertemperatur

  • 8 - 10° C.

Rebsorte Nebbiolo (lokal bekannt als Spanna)Weinbereitung Sanfte Pressung der entrappten Trauben, ohne Mazeration. Statische Kaltdekantierung. Erste Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur von 16 – 18° C. Nachgärung im April/Mai nach der Ernte. Mindestens 12 Monate auf der Hefe.
S erviertemperatur 8 – 10° C.

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