Rebsorten51% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon, 7% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot.
DieW einlese erfolgte von Hand in 15 kg schweren Kisten. Die Trauben wurden vor und nach dem Abbeeren auf einem doppelten Sortiertisch sortiert und anschließend sanft gequetscht. Im Jahr 2016 wurde zusätzlich zur manuellen Selektion eine optische Sortierung eingeführt, um die Qualität der Selektion weiter zu erhöhen. Jede Sorte und jede Parzelle wurde separat vinifiziert. Die alkoholische Gärung fand zum Teil in Edelstahltanks und zum Teil in Betontanks bei Temperaturen zwischen 26 und 30°C für eine Woche statt, gefolgt von einer Mazerationszeit von etwa 15 Tagen, mit einem Gesamtaufenthalt in den Tanks von etwa drei Wochen. Die malolaktische Gärung fand hauptsächlich in Eichenfässern statt (70% neu und 30% zweite Passage). Der Wein blieb in Barriques im Ornellaia-Keller bei kontrollierter Temperatur für einen Zeitraum von etwa 18 Monaten.
Nach den ersten 12 Monaten wurde er verschnitten und dann erneut in die Barriques gegeben, wo er weitere 6 Monate verbrachte. Vor der Freigabe blieb der Wein für weitere 12 Monate in der Flasche.

FarbeIntensives Rubinrot.

In der Nase zeichnet sich der Ornellaia durch einen lebendigen und intensiven aromatischen Ausdruck aus, ein unverkennbares Merkmal des Jahrgangs. Rote Früchte, Zitrusnoten, ein Hauch von Lakritze und mediterrane Macchia prägen das Profil des Ornellaia.
G aumen Bei der Verkostung ist der Wein in all seinen Komponenten einhüllend und wohlproportioniert: Die dichte und doch seidige Tanninstruktur füllt den Gaumen mit Eleganz und Präzision. Der Abgang wird durch eine deutliche saftige Ader verstärkt, die das Gefühl von Frische und Ausdauer verstärkt.“

A lkoholgehalt 15% Vol.Serviertemperatur16 – 18°C.