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PAJUN

Barbera d'Alba Superiore DOC

CHF 17.50

Zusätzliche Informationen

Cantina

Nazione

Regione

Auf den schönen Barbera-Hügeln in der Gemeinde Alba werden die besten Trauben der besten Jahrgänge als Reserve verwendet. Für einen reichen und komplexen Barbera d’Alba Superiore.

Weintraube

  • 100% Barbera Superiore.

Weinbereitung

  • Bei der Weinlese werden nur die besten Trauben ausgewählt und es wird versucht, die Früchte intakt zu halten. Die Trauben werden dann gequetscht und entrappt, gefolgt von der Gärung in Stahltanks mit Umpumpen und Abstechen. Dieser Prozess ist völlig natürlich und dauert mindestens 10 bis maximal 30 Tage bei kontrollierter Temperatur. Sobald die Zuckergärung und die malolaktische Gärung abgeschlossen sind, wird der Wein in große 5.000-Liter-Eichenfässer umgefüllt, in denen er mindestens 13 Monate lang reift und sich verfeinert, bevor er in Flaschen abgefüllt wird, wo er weitere 11 Monate verbleibt, bevor er in den Verkauf kommt.

Farbe

  • Rubinrote Farbe mit einer fast undurchsichtigen Erscheinung.

An der Nase

  • Fruchtiges Bouquet mit Aromen von Kirschmarmelade, ergänzt durch eine leichte Note von süßer Vanille.

Gaumen

  • Trocken, würzig und harmonisch mit einem langen Abgang.

Gastronomische Paarungen

  • Ideal zu reichhaltigen Nudelgerichten wie Lasagne und Cannelloni sowie zu Hauptgerichten mit Fleisch.

Alkoholische Stärke

  • 14.5% Vol.

Serviertemperatur

  • 16 - 18°C.

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