Unsere Auswahl an Jahrgangsschaumweinen, die bis zu 60 Monate in unseren Cantoni-Steinbrüchen reifen, zeichnet sich durch ein harmonisches Gleichgewicht von Eleganz und aromatischer Komplexität aus. Jeder Schaumwein hat eine feine, elegante und knackige Perlage, einen delikaten Geschmack und die typischen Aromen der klassischen Methode aus Kalksteinböden. Diese Weine weisen eine hervorragende Struktur auf und sind somit die perfekte Wahl, um Ihre besonderen Momente zu feiern.
LE CAVE 24 Mesi
Metodo klassischer 24-Monats-Wein aus Pinot Noir- und Chardonnay-Trauben, der in den jahrtausendealten unterirdischen Steinbrüchen von Pietra da Cantoni im Castello di Uviglie veredelt wird. Sein Name ist eine Hommage an den Familiensitz und die Tradition des Mandelanbaus in den Hügeln von Casale. Frisch und außergewöhnlich trinkbar, ist er unsere jüngste klassische Methode, die der Fröhlichkeit und festlichen Momenten gewidmet ist.
LE CAVE 48 Mesi
Der erste Metodo Classico aus dem Monferrato Casalese, dem Geschenk eines großartigen Terroirs und einzigartiger Steinbrüche in der gesamten Region. Eleganz, Saftigkeit und eine knackige Perlage sind das Markenzeichen unseres 48-monatigen Metodo Classico aus Pinot Noir- und Chardonnay-Trauben, der mindestens 48 Monate lang in den unterirdischen Steinbrüchen des Schlosses ausschließlich sur lattes reift.
LE CAVE 60 Mesi
Der unbestrittene Herrscher der Steinbrüche, ein großartiger reiner Chardonnay, der in kleinen Mengen und nur in den besten Jahrgängen als Schaumwein hergestellt wird, mit außergewöhnlicher Komplexität und Entwicklungspotenzial. Aus ausgewählten Trauben, die mit größter Sorgfalt vinifiziert und bei konstanter Temperatur in der tausend Jahre alten Cave di Pietra da Cantoni des Castello di Uviglie zu Schaumwein verarbeitet werden, wo er mindestens 5 Jahre lang langsam reift.
