1491 ist unserer Geburt gewidmet, dem ersten Dokument, das den Weinbau auf dem Land des Castello di Uviglie vor fast sechs Jahrhunderten bezeugt. Er ist die Frucht der äußerst seltenen Rebsorte Albarossa, einer Kreuzung aus Barbera und Nebbiolo di Dronero, die in Vergessenheit geraten war und nun dank mutiger Winzer wiederentdeckt wurde. Unser Weinberg ist die Wiege eines der wertvollsten Klone, mit kleinen, spärlichen Trauben und geringen Erträgen, ein Paradies für langlebige, strukturierte und intensive Weine, die jedes Glas zu einem Erlebnis machen.
Weintraube
100% Albarossa.
Weinbereitung
Auswahl der Trauben, Abbeeren, alkoholische und malolaktische Gärung teils in temperaturkontrollierten Zementbehältern und teils in Holzfässern mit häufigem Umpumpen und langer Mazeration der Schalen. Malolaktische Gärung und Reifung in französischen Barriques der zweiten Lage für 24 Monate und anschließende Flaschenreifung für weitere 24 Monate.
Farbe
Tiefes, undurchdringliches Rubinrot.
An der Nase
Komplex, tiefgründig, unverwechselbar. Konfitüre aus roten und schwarzen Früchten trifft auf krautige Noten von Tabak, schwarzem Pfeffer, bitterem Kakao und Eichenschalen.
Gaumen
Intensiv, würzig, mit einer dichten und robusten Tannintextur. Zu den Noten von Fruchtkonfitüre und Gewürzen gesellen sich die für das Terroir des Monferrato typische Würze und Süßholzwurzel.
Gastronomische Paarungen
Gastronomisch passt er am besten zu herzhaften Vorspeisen und Suppen, würzigem rotem Fleisch, Wildbraten und gereiften Käsesorten.
